品茶閣

      一是回青、二是拔青、三是拖青。對比正炒茶，區別如下：
　　一、正炒茶：采青后第二天中午11-12點炒青（殺青），毛茶條形圓結，天臣隔間牆 百易光碟色澤烏綠潤，香氣高強，帶蘭花香，滋味醇和但帶微澀，音韻明，湯色金黃。

      以下以鐵觀音初制搖青技術為例具體解釋：
　　1 “走水”獲高香 “保青”是關鍵搖青是制好鐵觀音的關鍵，而“走水”又是搖青的主要目的之一。所謂“走水”，即通過搖青，使“嫩梗中所含有的相當數量的芳香物質”和含量比芽葉高出l— 2 倍的氨基酸和非酯型兒茶素隨水分擴散到葉片，使之與葉子里面的有效物質結合，大地動物醫院台灣裝潢網室內裝潢一道轉化成更高更濃的香味物質，這也是烏龍茶高香的一個重要原因。而“走水” 的進行，除了要求葉子要處于運動狀態，還要求梗葉有一定的水分含量差和保持葉肉細胞的生理機能(親水能力)，也就是茶農所說的“保青”。相反，若過早喪失葉肉細胞的生理活性，就叫“死青”，“死青”就制不出好茶來，因其“走水”無法進行，葉子在搖青過程中得不到水分的補充，葉子失水過多，制成茶外形干枯、內質香味較低淡。

      安溪鐵觀音制作嚴謹，技藝精巧。3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)為春茶，產量占全年總產量的 40—45％；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)為夏茶，產量占15—20％；立秋至處暑(8月上旬一8月下旬)為暑茶大地動物醫院台灣裝潢網室內裝潢產量占25—30％；秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)為秋茶，產量占25—30％。有個別地方由于氣溫較高，還可生產一季冬茶，冬茶顏色較青綠，滋味也較青，產量不多。制茶品質以秋茶為最好，春茶次之。秋茶的香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。夏、暑茶品質較次。鮮葉采摘標準必須在嫩捎形成駐芽后，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，采下二、三葉。采時要做到“五不”，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴格分開制造，以午青品質為最優。
　　鐵觀音茶的采制技術特別，不是采摘非常幼嫩的芽葉， 而是采摘成熟新梢的2—3葉， 俗稱“開面采”，是指葉片已全部展開，形成駐芽時采摘。采來的鮮葉力求新鮮完整，然后進行涼青、曬青和搖青(做青)，直到自然花香釋放，香氣濃郁時進行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滾揉)，古靈閣手工皂、手工皂原料產品使茶葉卷縮成顆粒后進行文火焙干。制成毛茶后，再經篩分、風選、揀剔、勻堆、包裝制成商品茶。

     一、“魏說”－－觀音托夢相傳， 1720年前后，安溪堯陽松巖村（又名松林頭村）有個老茶農魏蔭（1703-1775），勤于種茶，又篤信佛教，敬奉觀音。每天早晚一定在觀音佛前敬奉一杯清茶，幾十年如一日，從未間斷，有一天晚上，他睡熟了大地動物醫院台灣裝潢網室內裝潢朦朧中夢見自己扛著鋤頭走出家門，他來到一條溪澗旁邊，在石縫中忽然發現一株茶樹，枝壯葉茂，芳香誘人，跟自己所見過的茶樹不同……第二天早晨，他順著昨夜夢中的道路尋找，果然在觀音侖打石坑的石隙間，找到夢中的茶樹。仔細觀看，只見茶葉橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴：魏蔭十分高興，將這株茶樹挖回種在家小一口鐵鼎里，悉心培育。因這茶是觀音托夢得到的，取名"鐵觀音"。
　　二、“王說”－－乾隆賜名相傳，古靈閣手工皂、手工皂原料產品安溪西坪南巖仕人王土讓[清朝雍正十年副貢、乾隆六年曾出任湖廣黃州府靳州通判，曾經在南山之麓修筑書房，取名“南軒”。清朝乾隆元年（1736年）的春天，王與諸友會文于“南軒”。每當夕陽西墜時，就徘徊在南軒之旁。有一天，他偶然發現層石荒園間有株茶樹與眾不同，就移植在南軒的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶樹枝葉茂盛，圓葉紅心，采制成品，烏潤肥壯，泡飲之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士讓奉召人京，謁見禮部侍郎方苞，并把這種茶葉送給方苞，方侍郎品其味非凡，便轉送內廷，皇上飲后大加贊譽，垂問堯陽茶史，因此茶烏潤結實，沉重似鐵，天臣隔間牆 百易光碟味香形美，猶如“觀音”，賜名“鐵觀音”。

      近年來，隨著生活水平的提高，人們的保健意識不斷增強。飲茶不但要飲好茶，而且還要飲有益于健康長壽的保健茶。對此，醫學界的專家們利用鐵觀音茶中所含有的特殊成分，開展了有關鐵觀音對人體各個器官、各種功能所產生的?作用的研究工作。精算家系統家具 定宇廣告招牌結果表明：鐵觀音除了具有上述所說的一般茶葉的藥用保健功能外，還有明顯的防止齲牙、降低血脂、抗炎癥、抗過敏和美容、減肥、延緩衰老等獨特功效。鐵觀音之所以有這些特殊功效：一是鐵觀音的粗兒茶素組?合中具有最強的抗氧化活性，它含有最高量的EGCG，可清除細胞內活性氧化分子，星宇數位碳粉匣 愛戀帛琉旅遊而改善由活性氧誘致的損傷或影響，從而保護人體免受衰老的疾病（如癡呆癥）的侵害。二是與其他茶葉相比，鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉的含量比（k/Na）均高于其他茶葉，k/Na比高，對糖尿病、高血壓患者有較好的療效。三是在烏龍茶、綠茶、紅茶和花茶四種茶類中，以烏龍茶中的鐵觀音含氟量最高。同時，鐵觀音的氟含量也遠遠高于一般食品的氟含量。氟為骨骼結構的主要媒介，對防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。四是鐵觀音與毛蟹、水仙等相比，天臣隔熱建材 雲平居家熱水器其芳香物質種類最豐富，且含量最高，構成了鐵觀音香氣幽長的特征，這些香氣對愉悅身心、養生、保健有著積極的作用。在 1979年和1984年，日本市場兩度掀起的“烏龍茶熱”中，鐵觀音曾風靡日本各地，幾已成為烏龍茶的代名詞，并被譽為“美容茶”、“減肥茶”。
　　然而，飲鐵觀音茶能防癌增智，早已不是鮮為人知的事。據現代醫學研究表明，鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列，也高于一般烏龍茶（如水仙、黃旦）。硒是谷胱甘肽氧化酶的組成成分，能刺激免疫蛋白及抗體疾病的抵抗力，銥特爾pos系統 家樂除蟲除白蟻能抑制癌細胞的發生和發展。據1998年《福建茶葉》報道，英國科學家已發現，人體大腦體液的酸堿性與智商有關。在體液酸堿性允許的范圍內，酸性偏高時，智商低，堿性偏高時，智商高；而茶葉是堿性飲料，經常飲茶，特別是常飲鐵觀音茶，能調節人體的酸堿平衡，提高人的智商。這是由于鐵觀音中維生素、咖啡堿、氨基酸、礦物質、茶多酚等含量高，這些物質與大腦發育關系密切。維生素具有健腦、明目和益智之功效。咖啡堿能使AMP的含量增加（AMP為腦組織活動所需能量ATP的合成原料），從而使腦細胞旺盛的生存和活動。氨基酸、礦物質、茶多酚對腦功能具有一定的保護作用，三好招牌 東洋油漆工程對人體的智力有良好影響。因此，常飲鐵觀音對人體防癌和增智益腦有積極作用。

     茶能醒酒敌烟，这也是众所周知的事实。明代理学家王阳明的“正如酣醉后，天臣隔熱建材 雲平居家熱水器醒酒却须茶”之名句，说明我国人民早就认识到饮茶解酒的功效。古人常常“以酒浇愁”，“以茶醒酒”。唐朝诗人刘禹锡，有一天喝醉了酒，想起了白居易有“六班茶”可以解酒，便差人送物换茶醒酒精算家系統家具 定宇廣告招牌被后人传为茶事佳话。酒的成分主要是酒精，一杯酒中含有10%～70%的酒精。而铁观音茶多酚能和乙醇（酒中主要成分）相互抵消，故饮茶能解酒。
　　铁观音不仅能醒酒，而且能敌烟。銥特爾pos系統 家樂除蟲除白蟻由于铁观音中含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀，排出体外。同时，铁观音中的咖啡碱能提高肝脏对药物的代谢能力，促进血液循环，把人体血液中的尼古丁从小便排泄出去，减轻和消除尼古丁带来的副作用。当然，这种作用不仅仅是咖啡碱的单一功效，而是与茶多酚、维生素C等多种成分协同配合的结果。

     茶叶是防暑降温的好饮料。李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒，……最能降火，火为百病，火降则上清矣。……温饮则火因寒气而下降，銥特爾pos系統 家樂除蟲除白蟻热饮则借火气而升散。”在盛夏三伏天，酷日当空，暑气逼人的时候，饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音，都会感到身心凉爽，精算家系統家具 定宇廣告招牌生津解暑。这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，天臣隔熱建材 雲平居家熱水器所以能起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。据报道，喝一杯热茶，通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量，相当于这杯茶的50倍，故能使人感到凉爽解暑。

      在安溪民间早有采用铁观音治疗痢疾和肚子痛的做法。我国古代医学书籍中也有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。铁观音为什么能起到杀菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物。由于茶多酚进入胃肠道后，精算家系統家具 定宇廣告招牌能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动；同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的天臣隔熱建材 雲平居家熱水器茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护肠胃黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。

    茶葉是防暑降溫的好飲料。李時珍《本草綱目》載：“茶苦味寒，……最能降火，火為百病，火降則上清矣。……溫飲則火因寒氣而下降，三好招牌 東洋油漆工程熱飲則借火氣而升散。”在盛夏三伏天，酷日當空，暑氣逼人的時候，精算家系統家具 定宇廣告招牌飲上一杯清涼鐵觀音或是一杯熱鐵觀音，天臣隔熱建材 雲平居家熱水器都會感到身心涼爽，生津解暑。這是因為茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學反應銥特爾pos系統 家樂除蟲除白蟻滋潤口腔，天臣隔熱建材 雲平居家熱水器所以能起到生津止渴的作用。同時，由于鐵觀音中的咖啡堿作用，銥特爾pos系統 家樂除蟲除白蟻促使大量的能量從人體的皮膚毛孔里散出。據報道，喝一杯熱茶，通過人體的皮膚毛孔出汗散發的熱量，相當于這杯茶的50倍，故能使人感到涼爽解暑。

     茶能醒酒敵煙，這也是眾所周知的事實。明代理學家王陽明的“正如酣醉后，精算家系統家具 定宇廣告招牌醒酒卻須茶”之名句，說明我國人民早就認識到飲茶解酒的功效。古人常常“以酒澆愁”，“以茶醒酒”。天臣隔熱建材 雲平居家熱水器唐朝詩人劉禹錫銥特爾pos系統 家樂除蟲除白蟻有一天喝醉了酒，想起了白居易有“六班茶”可以解酒，便差人送物換茶醒酒，被后人傳為茶事佳話。酒的成分主要是酒精，一杯酒中含有10%～70%的酒精。而鐵觀音茶多酚能和乙醇（酒中主要成分）相互抵消，故飲茶能解酒。
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