荼與茶通,是唐顯慶年間蘇恭、長孫無忌等人詳注《唐本草》定荼為茶以前茶的異體字。有關荼的最早的正式文獻記載是《詩經》,其中共有多處提到荼字,如《邶風。谷風》中的“誰謂荼苦,其甘如薺”,《鄭風。出其東門》中的“有女如荼”,奇岳出售半自動咖啡機,全自動咖啡機,咖啡器具專賣《豳風。七月》中的“采荼薪樗”,《豳風。鴟鸮》中的“予所捋荼”,《大雅。綿詩》中的“堇荼如飴”,和《周頌。良耜》中的“以薅荼蓼,荼蓼朽止”,意思分別為苦菜、茅花和陸地穢草,與后來用于飲用的茶并無非常明顯的聯系。

      茶之進入飲食的確切事實當在漢代,王褒《僮約》綠蒂雅木地板公司提供實木地板,超耐磨地板等產品中有“武陽買荼”、“烹荼盡具”語,烹當然是為了食的。此外據《太平御覽》卷八六七引,成書于三國魏的字書《廣雅》中有這樣的記載:“荊巴間采茶作餅,成以米膏出之。若飲先炙令赤,搗末置瓷器中,以湯澆覆之,用蔥姜芼之。其飲醒酒,令人不眠。”可見茶之最早進入飲食,正如后來陸羽所說是從加入蔥、姜、橘皮等物煮而作茗飲或羹飲,形同煮菜飲湯,用來解渴或佐餐,飲食兼具,還不是單純的飲品。所以唐時尚有“茶之為食物,無異于米鹽”的說法。茶成為純粹的飲品大抵是在唐中期陸羽《茶經》楓葉山莊清境民宿東洋油漆工程之后,由于陸羽及其《茶經》的提倡和引導,人們在茶中的添加物才逐漸減少,茶也才慢慢地變成單純的飲品。可見,茶最初進入飲食是食飲兼具或藥用的物品,而當茶用作食物時,與禮等廟堂文化毫不相干。

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