鄭道溪有感于安溪鐵觀音的悠久歷史,在文中把安溪鐵觀音稱為中國茶家庭的“老字號”皇家護理之家。他論述其品用價值的第一項,便是“可解毒消食去油”。文中說,茶被公認為人類最好的保健飲料,騰越輸送機早在西漢《神農本草經》中,就有“日遇七十二毒,得茶而解之”記載。進入20世紀,科學家又發現茶葉中有一種叫黃酮的混合物,具殺菌解毒作用。

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