品茶閣

　　都說龍井茶價格高，它高的原因是什么？既然很多茶企已經開始和茶農開展聯營機制，為何龍井茶遲遲不見規模經營？既然龍井茶有相應的行業管理，為何仍然存在以假亂真、以次充好等現象？

　　如果說仿冒偽劣是龍井茶產業的“外傷”，那么生產、管理等多方面存在的問題，則可以稱之為它長期存在的“內傷”。勞動力成本、經營模式、產業管理，種種“內傷”無疑影響著龍井茶產業的發展。 （困局①：假冒龍井滿地跑 “綠茶皇后”難以承受摻假之殤）人工成本貴經營散管理亂 龍井茶產業滿滿的

　　傷不起的人工成本

　　今年新茶采摘前，杭州茶農老葛就已經預料到，今年的采茶成本還要上漲。“人工費太貴了。”茶農老葛感慨地搖搖頭。

　　由于西湖龍井茶生產工藝很講究，生產成本相對較高。老葛今年請了6名采茶工。雖說是茶葉采摘結束后再結賬，但毛估估，平均每天也要有近千元的支出：采茶工每天每人120元的工資，除了包吃住，最后還要報銷往返車費。

　　就在五年前，專業包膜采茶工的工資還只有現在的三分之一。盡管今年茶園的產量看起來不錯，價格也和往年差不多，但人工成本逐年上漲，也是茶農不得不面對的現實。

　　關于人工成本，杭州龍井茶葉集團有限公司的陳北岸給記者算了一筆賬。

　　請一個采茶工人的工資現在大約要120—150元/天(包食宿)，鮮葉采摘也要分時段和熟練程度。明前西湖龍井頭茶受發芽數制約，“3月18日，我們一共才采了5斤(1斤500克)鮮葉，炒出來的龍井也就一斤多一點。”陳北岸說，即便是采茶后期茶，平均每人每天也只能采5到8斤的鮮葉。炒茶的成本同樣不少。炒茶工的工資大約是300—400元/天。盡管現在龍井茶的炒青等工序可以由機器代勞，但最后“輝鍋”工序往往以人工收尾。如果是純手工炒制的龍井，熟練的炒茶工每天也只能炒制3到5斤。

　　如此算來，即便是最普通的龍井，每斤的人工成本也要200元左右。有學者分析過，由于茶葉產業屬于勞動密集型產業，從日常管理到茶葉采摘，絕大多數工序都需要人工，而浙江省的茶葉產業勞動力成本在全國都是最高的。

　　伴隨人工成本上升的還有勞動力的短缺。浙江省農業廳提到，大量的季節性勞動力給生產安排帶來困難，部分產區已出現鮮葉不能及時采摘現象，對龍井茶生產效益和產業可持續發展產生影響。“從生產角度來說，我們浙江受資源制約，勞動力緊缺，成本上升，現在想加工這塊采用機器換人的方式，這也是一個趨勢。”浙江省農業技術推廣中心茶桑技術科科長陸德彪告訴記者。